UNA CENA A 4 MANOS BAJO LAS ESTRELLAS
El acero de Damasco, material predilecto de los(as) chefs más destacados, pasa de sus cuchillos al Big Bang Unico Gourmet.
La pasión de Hublot por la alta cocina y las estrellas Michelin comenzó en 2017 con Andreas Caminada. Desde entonces, 7 chefs galardonados con esta distinción se han unido a la familia Hublot. Por segunda vez, el relojero suizo reunió a varios de sus chefs favoritos durante una cena privada y les ofreció a dos de ellos carta blanca para elaborar una cena «First, Unique, and Different». Cuatro manos con estrella que se reúnen por vez primera para componer un menú que fusiona lo mejor: el estilo y la firma de Anne-Sophie Pic y Yannick Alléno. Para un chef, el cuchillo es un aliado en todo momento –sin cuchillo no hay plato–. Y, entre los diferentes materiales con los que se fabrican estos utensilios, el acero de Damasco es sin duda el más emblemático. Un material de aspecto tornasolado que ahora se ha incorporado al Big Bang Unico Gourmet en una edición limitada a 200 ejemplares. El espíritu de la gastronomía llega a la muñeca tallado en tejido de delantal de cocina con una abertura facilitada mediante velcro, un invento útil y práctico... no solo en la cocina.
“En Hublot nos entusiasma la alta cocina. Amamos a las personas que imprimen en sus platos su conocimiento y su firma, que saben fusionar los ingredientes para hacerlos únicos sin perder su autenticidad. Esta cena tiene mucho más que estrellas, es mucho más que un símbolo: es un momento antológico en la historia gastronómica de Hublot, que ha reunido a dos de los mejores chefs del planeta para elaborar un menú a cuatro manos. Un instante en el que también participa el acero de Damasco, un material legendario que representa el mejor aliado de los chefs y que ahora pasa de sus cuchillos a su muñeca. ”
“En mi profesión amo de manera especial la impregnación de ingredientes que, a través de infinitas alianzas, revelan nuevos sabores. En la cocina, la experimentación con los ingredientes es un arte comparable al trabajo con diferentes materiales en el campo de la relojería. Al darnos carta blanca para esta cena a cuatro manos elaborada junto con Yannick Alléno, Hublot nos invita a experimentar y expresar el Arte de la Fusión. La fusión reúne elementos distintos, en este caso dos universos culinarios, dos géneros, dos estilos. Una aventura humana que dota de un sentido aún mayor a nuestras pasiones comunes.”
“Amo la tierra y la modernidad, sus características opuestas que se atraen y las sinergias que se crean entre ellas. Existen numerosos paralelismos entre el mundo de la cocina y el de la relojería, más allá del delantal que visten tanto el cocinero como el relojero. Uno de esos paralelismos se manifiesta hoy una vez más con el Big Bang Unico Gourmet y el legendario acero de Damasco. Un acero que encarna lo mejor del pasado y el futuro, fusionados para revelar esta impronta única, idéntica a la que Anne-Sophie Pic ha colocado a mi lado en esta reflexión culinaria a cuatro manos. Soy un gran amante de experiencias humanas y culinarias como esta. ”
“Amo las experiencias multisensoriales e inmersivas. El hecho de encontrarme al otro lado me permite vivir la cocina de una forma distinta. Me ha encantado esta fusión culinaria a través de las expresiones gastronómicas de dos chefs galardonados que pertenecen a la misma familia que yo. Me ha entusiasmado la naturaleza multisensorial que encarna el acero damasquino al pasar de los cuchillos a un reloj. El Arte de la Fusión está en el propio ADN de Hublot. ”
“Me gusta el modo en que la gastronomía puede despertar los sentidos y provocar emociones. Me ha encantado dejar que mis sentidos y mis emociones descubrieran nuevas sensaciones a través del viaje culinario que nos han propuesto Anne-Sophie Pic y Yannick Alléno. Amo el motivo tornasolado del Big Bang Unico Gourmet y la legendaria historia de este material secular, que imprime emociones y fusiona los sentidos. ¡Todo un arte!”
Fusión en la cocina
El equipo de Hublot ha organizado una velada con cuatro chefs con estrellas Michelin. El desafío: reunir a dos de ellos en la cocina y dejar que la fusión haga su magia. El resultado es una experiencia y un menú únicos que han dejado una huella indeleble en los espíritus, desde los cuchillos a los relojes. En un menú elaborado a cuatro manos, Anne-Sophie y Yannick han fusionado dos ingredientes esenciales en su cocina y en los talleres de Hublot: el respeto por las materias primas y la búsqueda de innovación a través del gusto. También han fusionado la cocina instintiva e intuitiva de Anne-Sophie Pic con la refinada técnica de Yannick Alléno, que combina tierra y modernidad. Un encuentro humano y gustativo que ha dado vida a una experiencia y un menú «First, Unique, and Different». En torno a la mesa se han reunido cien invitados que han vivido un momento histórico junto a los chefs y a su familia. Por una vez, a Eneko Atxa y Paul Pairet les ha tocado estar al otro lado, es decir, en la mesa, y han tenido la oportunidad de participar en esta experiencia fuera de lo común.
Big Bang Unico Gourmet – Edición limitada a 200 ejemplares
En honor a su familia gastronómica, Hublot tuvo la idea de transponer a sus relojes el acero predilecto de los cuchillos que utilizan los chefs. El acero damasquino deja su original huella en la caja y el bisel del Big Bang Unico Gourmet. Con su correa con apertura de velcro, el movimiento cronógrafo automático patentado UNICO HUB1280 apenas tendrá tiempo de cronometrar cuánto tarda el reloj en pasar de la muñeca al acero inoxidable de las encimeras en las que trabajan los chefs.
Se trata del acero legendario históricamente denominado WOOTZ, surgido en la región de Damasco en torno al año 300 a. C. El mismo acero que se utilizó para crear los sables más afilados y resistentes. Hoy en día, el acero de Damasco (también conocido como acero damasquino) hace referencia a una técnica de martilleo y plegado del acero que dota de mayor resistencia a este material. Es el acero con el que se fabrican los cuchillos de cocina tan apreciados por los chefs con estrellas Michelin. También es el que se ha utilizado para crear el Big Bang Unico Gourmet, una edición limitada a 200 ejemplares. Este acero patentado se ha bautizado como DamasteelÒ, un acero creado por la empresa sueca Damasteel, que domina su fabricación desde 1876. Un acero único que ofrece una mayor resistencia; un acero diferente gracias a su trama única forjada en prensa. El DamasteelÒ no es un metal clásico, sino un compuesto metálico nacido de dos tipos de acero –uno oscuro, el 304L, en cuya composición predomina el carbón; el otro, más claro, llamado 316L– forjados, plegados, plegados de nuevo como si de un milhojas se tratara y, finalmente, prensados. El resultado es una matriz en la que los dos materiales quedan soldados entre sí, produciendo una trama visual diferente cada vez. Sus motivos tornasolados siempre son distintos, como ocurre con las huellas digitales. Con el fin de adaptarse a la perfección a las dimensiones del reloj, Hublot ha escogido un diseño específico, una trama que se apoya en la fusión de conocimientos ancestrales con innovaciones desarrolladas por DamasteelÒ que, mediante una corrosión superficial del compuesto, permiten mostrar la estratificación de los dos tipos de acero, dejando así aparecer los motivos gracias al contraste de los materiales. Más allá de su estética altamente reconocible, el acero de Damasco también es célebre por su resistencia, superior a la del acero tradicional.
De la gastronomía a la relojería, el 12 de octubre de 2022 quedará grabado como una huella indeleble.
Hublot y la gastronomía
En su aventura con la gastronomía y las estrellas Michelin, Hublot tiene ya tres embajadores (Anne-Sophie Pic, Yannick Alléno y Andreas Caminada) y cuatro amigos de la marca (Clare Smyth, Eneko Atxa, Paul Pairet y Christian André Petersen). En 2019 Hublot realizó un cocinado en directo en dúo con Andreas Caminada y Yannick Alléno en homenaje al Arte de la Fusión. Ese es también el espíritu de la familia Hublot: reunir, colaborar, dar vida a nuevos proyectos con y entre los embajadores de la marca.
Anne-Sophie Pic – Embajadora de Hublot desde 2021
Cuatro restaurantes con un total de 10 estrellas Michelin, 3 estrellas desde 1997... Anne-Sophie Pic es la chef con más estrellas del planeta. Fusiona sabores inéditos con gustos tradicionales e ingredientes olvidados o poco apreciados para crear innovaciones culinarias siempre sorprendentes.
Yannick Alléno – Embajador de Hublot desde 2018
Con ocho restaurantes en los cuatro rincones del mundo, tres estrellas Michelin en 2015 y tres en 2017, es el chef del Pavillon Ledoyen, el establecimiento privado con más estrellas del mundo en 2020. Fusiona el patrimonio secular con nuevos códigos creando un arte culinario visionario.
Paul Pairet – Amigo de la Marca Hublot desde 2020
Cuatro restaurantes, tres de ellos en Shanghái y la Brasserie d’Aumont en Paris; en total, tres estrellas Michelin. Texturas y temperaturas son su campo de expresión. Rechaza los códigos culinarios y crea obras de arte gastronómicas e innovadoras experiencias multisensoriales.
Eneko Atxa – Amigo de la Marca Hublot desde 2021
Con seis restaurantes, de España a Portugal, de Bélgica a Japón, es uno de los chefs más jóvenes en haber logrado 3 estrellas Michelin. Su cocina emblemática está embellecida por elaboraciones sencillas y productos de tradición vasca. Su filosofía: cocinar para crear un mundo mejor, una visión que le ha valido ya diversos premios de desarrollo sostenible.
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